036 药膳_1412
木兰把药材稍加侵泡,把红枣去核,她用刀那么轻轻的一勾一挑,这枣核就出来了,而且核上还很是干净,基本见不到枣肉残留。
她这刀工一使出来,站得最近的方厨娘就两眼一亮,惊讶又钦佩的看了木兰一眼,神情就更是专注了。
木兰把选出的不同品种,不同部位的瘦肉切成块状,把姜片香叶八角等配料和瘦肉一起放入汤煲内,加入足量的清水大火煮开。
又在另一个汤煲内放入适量的清水,放入鸽子,水热后烫去血水,把已经肉色发白的鸽子捞出,用干净的木签把鸽子细细的固定好。
木兰见汤煲里的汤开了,指挥着绿芸,让她叫人把火弄小,绿芸这两天被指挥的习惯了,一看她的手势,就明白了她的意思。
见火变小了,木兰放入鸽子,接着开始处理起药材。
她把沙参、白芷、当归、枸杞、苡米、红枣、百合、莲子等切好后,按量放入一个个干净的小碟子里备用,拿手指了几下,示意一旁的方厨娘记住每种药材的份量。
等汤煲上热气蒸腾,算着时间差不多了,木兰掀开盖子,一股热气喷涌而出,肉汤的香气丝丝缕缕的散发出来。
木兰低头看了看,见汤煲里的汤汁,已经变成了浅白色,她拿勺子把里面的瘦肉块全部捞出不要。
一直旁观的众人见着不解,刘厨娘还小声嘟囔着“真浪费”。
一旁的葛大娘气愤的瞪了她一眼,觉得自己先前果然没有骂错人,这个婆娘根本就没按照她说的方子去做。
木兰把姜片香叶和其它的配料也捞出,取下固定鸽子的木签,开始放入药材,先是沙参和当归,然后就停了下来,又盖上盖子继续炖。
一旁的方厨娘见着暗想,难道这些药材不是一起放,而是要一样样的来,想到这,方厨娘她开始暗自算着时间。
等了一会,木兰又打开盖子,放入了白芷、苡米、红枣,接下来的半个时辰里,她接连又放入了十数种药材,最后还往里面倒了一点花雕酒和少许的盐。
木兰看了下汤煲喷出的热气,等里面的汤又煮开后,她用湿布巾把汤煲的缝隙间包好,尽量不让热气漏出,又让绿芸把火调的更小,就这么慢慢的继续炖。
时间慢慢流逝,这又到晚膳时,厨房里渐渐热闹起来,有些回家休息的厨娘也回来上工了,看着厨房里坐着的木兰,都纷纷好奇的打量和低语。
木兰坐在小板凳上,思绪也不知飘到哪去了,绿芸在一旁安静的陪着,无聊的左右打量着厨房里忙碌的厨娘们。
方厨娘见大家都在忙,也不好意思就继续这么干等着,看木兰只是干坐着不动,她犹豫了一下,干脆也起身走开去帮忙切菜了。
因为早前就叫人不用添柴,所以炉灶里的火慢慢的熄灭了,绿芸得了嘱咐,见火灭了,连忙上前提醒。
木兰骤然回神,看了下早已熄灭的炉子,起身把汤煲上的湿布巾解开,热气熏得她的手有点红。
随着布巾的散开,一股鲜甜的香气传出,细细闻去,里面似乎又带着股奇异微苦的药香,那香气丝丝缕缕的分散开来。
最先闻到的木兰吸吸鼻子,一旁的绿芸也诧异的眨眨眼,没想到这道药膳会这么香,跟中午的那道比起来,还真是一个天一个地。绿芸钦佩的看了木兰一眼,没想到木嬷嬷不光会吃,她还很会做。
木兰掀开盖子,一股热气伴随着扑鼻的香气喷发而出,瞬间弥漫了整个厨房。
厨房里正在忙碌的众人都停下手里的动作,齐齐把目光看向她。
只见汤煲里只剩下一半的汤汁,露出显得很是软烂的鸽子肉,旁边浮浮沉沉的飘着已经炖软的药材,红白相间着很是好看。
木兰接过绿芸递来的勺子,轻舀了一勺乳白色的汤汁凑近嘴边,轻吹了几口气,小口小口的喝了起来。
随着她的吞咽,闻着那越发引人食欲的香气,屋子里大多数厨娘都感同身受的干吞着滑动喉咙,嘴里不自觉的分泌出口水。
木兰细细品尝,因为不是乳鸽,这味道还是差了些,药材好像也有些不对,似是因为年份和出产地的关系,比着她脑子里记着的“味道”,这汤还是差了不少。
还有那花雕酒,似乎也不够香醇,不过细想她如今的情况,这汤也算是不错了。
木兰又馋嘴的喝了几口热汤,从喉间到胃部传来一阵暖意,她陶醉的半眯眼,正准备再喝几口,谁知身边突然一暗——
木兰咬着勺子偏头,就见一个中年女人紧盯着汤煲,两眼直冒光。
木兰见了警觉的拿布巾包裹着汤煲把它端离炉灶。
绿芸见了在一旁解释,木兰才想起这位就是以后要负责她药膳的厨娘。
见那个方厨娘眼珠子眨都不眨的随着汤煲走,木兰稍一犹豫,还是从旁边拿过一个小碗,拿勺子从里面舀出一些汤水。
看着小碗里的汤,木兰又用筷子把鸽子头和两只翅膀两只脚夹出,因为炖的时间长,这骨肉早就分离了,她夹的很是轻松。
木兰把小碗推向方厨娘,看了一眼厨房里依然虎视眈眈盯着汤煲的其她人,她招呼着绿芸拿食盒把汤煲装好,提着就走了。
别想她会把口里的肉让出来,她就不是那么大方的人,至于那一小碗汤,还有那没多少肉的一头两翅两脚,那落到谁嘴里就不归她管了。
一路回到了青竹院,有了这个鸽子汤垫底,木兰又欢喜的用了晚膳,吃的好又吃的饱,这心情自然不错。
等去了汀兰院后,木兰又如昨日那般的给钮钴禄芯兰做了一番保养,因着效果很好,两边都觉得很满意。
第二日,木兰和绿芸红莲两人又在配药房忙了一上午,等中午用膳时,那道药膳鸽子汤又送来了,虽香气闻着没有她昨天做的那么浓郁,可吃到嘴里后,木兰却是满意的点头。
看来那个方厨娘还是用了心的,这药材的顺序放对了,虽然时间掌握上略有不足,不过因为今日用的是真乳鸽,这食材的改变也弥补了些不足。
既然这个方厨娘的厨艺不错,而她写得药膳方子也很详细,只要这个方厨娘全部按照上面的步骤认真做,想来她应该能做的不错。
这么想着,木兰就歇了午膳后又去厨房教导的心思。
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她这刀工一使出来,站得最近的方厨娘就两眼一亮,惊讶又钦佩的看了木兰一眼,神情就更是专注了。
木兰把选出的不同品种,不同部位的瘦肉切成块状,把姜片香叶八角等配料和瘦肉一起放入汤煲内,加入足量的清水大火煮开。
又在另一个汤煲内放入适量的清水,放入鸽子,水热后烫去血水,把已经肉色发白的鸽子捞出,用干净的木签把鸽子细细的固定好。
木兰见汤煲里的汤开了,指挥着绿芸,让她叫人把火弄小,绿芸这两天被指挥的习惯了,一看她的手势,就明白了她的意思。
见火变小了,木兰放入鸽子,接着开始处理起药材。
她把沙参、白芷、当归、枸杞、苡米、红枣、百合、莲子等切好后,按量放入一个个干净的小碟子里备用,拿手指了几下,示意一旁的方厨娘记住每种药材的份量。
等汤煲上热气蒸腾,算着时间差不多了,木兰掀开盖子,一股热气喷涌而出,肉汤的香气丝丝缕缕的散发出来。
木兰低头看了看,见汤煲里的汤汁,已经变成了浅白色,她拿勺子把里面的瘦肉块全部捞出不要。
一直旁观的众人见着不解,刘厨娘还小声嘟囔着“真浪费”。
一旁的葛大娘气愤的瞪了她一眼,觉得自己先前果然没有骂错人,这个婆娘根本就没按照她说的方子去做。
木兰把姜片香叶和其它的配料也捞出,取下固定鸽子的木签,开始放入药材,先是沙参和当归,然后就停了下来,又盖上盖子继续炖。
一旁的方厨娘见着暗想,难道这些药材不是一起放,而是要一样样的来,想到这,方厨娘她开始暗自算着时间。
等了一会,木兰又打开盖子,放入了白芷、苡米、红枣,接下来的半个时辰里,她接连又放入了十数种药材,最后还往里面倒了一点花雕酒和少许的盐。
木兰看了下汤煲喷出的热气,等里面的汤又煮开后,她用湿布巾把汤煲的缝隙间包好,尽量不让热气漏出,又让绿芸把火调的更小,就这么慢慢的继续炖。
时间慢慢流逝,这又到晚膳时,厨房里渐渐热闹起来,有些回家休息的厨娘也回来上工了,看着厨房里坐着的木兰,都纷纷好奇的打量和低语。
木兰坐在小板凳上,思绪也不知飘到哪去了,绿芸在一旁安静的陪着,无聊的左右打量着厨房里忙碌的厨娘们。
方厨娘见大家都在忙,也不好意思就继续这么干等着,看木兰只是干坐着不动,她犹豫了一下,干脆也起身走开去帮忙切菜了。
因为早前就叫人不用添柴,所以炉灶里的火慢慢的熄灭了,绿芸得了嘱咐,见火灭了,连忙上前提醒。
木兰骤然回神,看了下早已熄灭的炉子,起身把汤煲上的湿布巾解开,热气熏得她的手有点红。
随着布巾的散开,一股鲜甜的香气传出,细细闻去,里面似乎又带着股奇异微苦的药香,那香气丝丝缕缕的分散开来。
最先闻到的木兰吸吸鼻子,一旁的绿芸也诧异的眨眨眼,没想到这道药膳会这么香,跟中午的那道比起来,还真是一个天一个地。绿芸钦佩的看了木兰一眼,没想到木嬷嬷不光会吃,她还很会做。
木兰掀开盖子,一股热气伴随着扑鼻的香气喷发而出,瞬间弥漫了整个厨房。
厨房里正在忙碌的众人都停下手里的动作,齐齐把目光看向她。
只见汤煲里只剩下一半的汤汁,露出显得很是软烂的鸽子肉,旁边浮浮沉沉的飘着已经炖软的药材,红白相间着很是好看。
木兰接过绿芸递来的勺子,轻舀了一勺乳白色的汤汁凑近嘴边,轻吹了几口气,小口小口的喝了起来。
随着她的吞咽,闻着那越发引人食欲的香气,屋子里大多数厨娘都感同身受的干吞着滑动喉咙,嘴里不自觉的分泌出口水。
木兰细细品尝,因为不是乳鸽,这味道还是差了些,药材好像也有些不对,似是因为年份和出产地的关系,比着她脑子里记着的“味道”,这汤还是差了不少。
还有那花雕酒,似乎也不够香醇,不过细想她如今的情况,这汤也算是不错了。
木兰又馋嘴的喝了几口热汤,从喉间到胃部传来一阵暖意,她陶醉的半眯眼,正准备再喝几口,谁知身边突然一暗——
木兰咬着勺子偏头,就见一个中年女人紧盯着汤煲,两眼直冒光。
木兰见了警觉的拿布巾包裹着汤煲把它端离炉灶。
绿芸见了在一旁解释,木兰才想起这位就是以后要负责她药膳的厨娘。
见那个方厨娘眼珠子眨都不眨的随着汤煲走,木兰稍一犹豫,还是从旁边拿过一个小碗,拿勺子从里面舀出一些汤水。
看着小碗里的汤,木兰又用筷子把鸽子头和两只翅膀两只脚夹出,因为炖的时间长,这骨肉早就分离了,她夹的很是轻松。
木兰把小碗推向方厨娘,看了一眼厨房里依然虎视眈眈盯着汤煲的其她人,她招呼着绿芸拿食盒把汤煲装好,提着就走了。
别想她会把口里的肉让出来,她就不是那么大方的人,至于那一小碗汤,还有那没多少肉的一头两翅两脚,那落到谁嘴里就不归她管了。
一路回到了青竹院,有了这个鸽子汤垫底,木兰又欢喜的用了晚膳,吃的好又吃的饱,这心情自然不错。
等去了汀兰院后,木兰又如昨日那般的给钮钴禄芯兰做了一番保养,因着效果很好,两边都觉得很满意。
第二日,木兰和绿芸红莲两人又在配药房忙了一上午,等中午用膳时,那道药膳鸽子汤又送来了,虽香气闻着没有她昨天做的那么浓郁,可吃到嘴里后,木兰却是满意的点头。
看来那个方厨娘还是用了心的,这药材的顺序放对了,虽然时间掌握上略有不足,不过因为今日用的是真乳鸽,这食材的改变也弥补了些不足。
既然这个方厨娘的厨艺不错,而她写得药膳方子也很详细,只要这个方厨娘全部按照上面的步骤认真做,想来她应该能做的不错。
这么想着,木兰就歇了午膳后又去厨房教导的心思。
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